蒸肉粉(A) | |
大米 | 100g |
糯米 | 50g |
八角 | 三个 |
花椒 | 20颗 |
香叶 | 三片 |
五香粉 | 10g |
排骨(B) | 500g |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
蒜蓉 | 适量 |
油 | 少许 |
配料(C) | |
红薯 | 一个 |
葱末 | 适量 |
A中所有配料放入烧热的锅内,中火炒至米粒金黄,散发香味。挑出一部分花椒和所以的八角香叶,把剩余花椒和大米用料理机打成粉末,拌入五香粉。(不用打太碎,有少许颗粒更好吃)
排骨洗净切块,加入B中所有调料腌制,可置于冰箱内两小时。
红薯去皮切片置于底部,腌制后的排骨于蒸肉粉混合,铺满碟子,放入蒸锅中,上大火蒸20分钟,然后中火蒸40分钟,可适当撒少许水和油在排骨表面。
撒葱花,开吃。