智慧夫人
六寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
连续几天做戚风都出现塌陷的问题，终于成功了，所以记下方子，以便查询，请勿吐槽
用料
六寸戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料
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蛋清，蛋黄分离
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蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬性状态，加入玉米淀粉搅拌均匀
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蛋黄加入牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀最后加入过筛的低粉
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取三分之一蛋白液导入蛋黄煳中搅拌均匀
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再把蛋黄煳导入蛋白煳中搅拌均匀，注意不要划圈
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震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤40分钟
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出炉倒扣前震一下，然后倒扣，大概要两小时冷却脱膜
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成功
小贴士
戚风塌陷，除了蛋白打发，底部塌陷可能地火高，出炉自由落体震一下然后倒扣
