黄鳝洗净，洗到完全没有血丝，剪成段
锅中水烧开，放入鳝段串水搅两下，这时表面滑腻腻的东西会浮上来，这步很重要！然后倒出来迅速过凉水把表面浮沫洗净待用
姜，蒜切薄片，炒锅倒入油烧热，下姜、蒜炒香，放入鳝段炒几下，加黄酒、老抽、糖、加半碗水搅拌一下小火焖一会儿，直到鳝段全部卷成圆柱
焖的时候可以把茭白切片，葱切段，开盖加葱段和茭白大火炒，同时收汁，根据情况加适量盐，起锅
上传你做的红烧鳝筒
陈小蔚
