酸辣椒炒滑鸡

选酸辣椒

选酸萝卜

鸡肉脯切块，放入料酒、生抽、姜，腌制15分钟(选鸡肉脯是因为肉质滑，炒的时候还能出点油)

酸辣椒，酸萝卜切块，备用。酸辣椒中小尖椒和大红椒的体积比例为5:1，酸萝卜2块条

锅内热油，放入蒜沫爆锅~唉，油飞的到处是啊，躲得远远的拍

倒入鸡肉脯，翻炒至金黄色，并盛出，装入一个空盘放置待用

锅内留下煎出的鸡肉油(口味重，嫌油不够多的，可以继续在此基础上添加)

倒入酸辣椒，酸萝卜，翻炒至酸辣香味充满整个厨房

倒入炒好的鸡肉脯，混合炒，注意，酸辣椒和酸萝卜会出水，且本身有味道，鸡肉脯腌制的时候也有酒、生抽，因此全程不用加水，加盐

混合均匀后，盖上锅盖，闷1分半钟，入味

最后，下鸡粉或味精，调味

装盘、开餐，这酸爽！