天然气小姐—Ariel
蜂蜜吐司
7.8
综合评分
51
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
十一去大广东啦，姐姐给了一管泰国带回来得蜂蜜，尝了下，味道很好，自然就要做这款非常有名的吐司啦。
原方子来自“王传仁”，大旺博文链接附上http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e0100lvvk.html
————萌萌哒分割线————
这款吐司手感非常赞，水量我也控制得非常到位，一发后整形手感很喜欢，几乎不用撒粉。成品也是非常的松软，这次有点遗憾，吐司高度并不理想，虽然涨痕还可以，再磕啦。个人觉得这次吐司高度不高，不仅跟配方有关系，我的二发略不够。
十一去大广东啦，姐姐给了一管泰国带回来得蜂蜜，尝了下，味道很好，自然就要做这款非常有名的吐司啦。
原方子来自“王传仁”，大旺博文链接附上http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e0100lvvk.html
————萌萌哒分割线————
这款吐司手感非常赞，水量我也控制得非常到位，一发后整形手感很喜欢，几乎不用撒粉。成品也是非常的松软，这次有点遗憾，吐司高度并不理想，虽然涨痕还可以，再磕啦。个人觉得这次吐司高度不高，不仅跟配方有关系，我的二发略不够。
用料
蜂蜜吐司的做法
-
除黄油外其它材料放面包机（盐和酵母不要放一起），揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。（又拿出来手摔了约50下，看到面团很光滑、可爱吧）
-
揉好的样子。
-
将面团放室温进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
判断标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。
-
取出发酵好的面团排气分割成3等份，每份156g，滚圆松驰20分钟，进行一次擀卷。
-
不会一次擀卷的看这里，https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/，写得十分详细。
（这次做的一次擀卷自己擀卷并不满意。）
-
将吐司盒放入38℃环境中进行二发，发至吐司盒8-9分满。
（图看的有点偏差，可能我发到了7分-8分满的样子吧，这款吐司还是发到8分-9分满最好）
-
烤箱上火180℃，下火190℃，最下层，吐司盒放烤盘上烤45min。
烤好的吐司要立即脱模，放烤网上放凉。
-
最后给蜂蜜出个镜啦，是不是很像护手霜，哈哈。
-
哎嘛，个头不高，组织貌似很好诶，看来自己做吐司还是要多联系，才能高度、外形和组织都达到完美。
小贴士
1、原方子给出的水量要根据面粉的吸水性调整水量，我根据自己平时的经验进行了调整，是正好的。
2、发酵，是做面包的重中之重。跟揉面一样重要。
如果想做好面包，一定要控制好发酵。你问我如何控制的，我有发酵箱。
2、发酵，是做面包的重中之重。跟揉面一样重要。
如果想做好面包，一定要控制好发酵。你问我如何控制的，我有发酵箱。
