蛋黄 | 60g(约3个) |
色拉油 | 30g |
牛奶 | 20ml |
草莓果泥(覆盆子果泥) | 50g |
盐 | 一撮 |
低筋面粉 | 90g |
蛋白 | 125g |
细白糖(蛋白用) | 70g |
草莓干(覆盆子干) | 6g(我没有就没放了) |
先准备好所有材料,蛋白和蛋黄分开,蛋白放到冰箱冷冻。接下来可以准备做蛋黄糊~
用手动打蛋器稍微打散蛋黄,加入色拉油,搅拌均匀。接着加入牛奶,也搅拌均匀。不要过分搅拌导致蛋黄失去风味。
果泥需要在加入牛奶后放入,搅拌均匀。
筛入面粉后搅拌均匀完成面糊。面糊完成后需要先把烤箱预热到170°(烘烤温度实则为160°)
把蛋白从冷冻室里取出,如果蛋白结冰后,要用打蛋头搅闪才可以打发蛋白霜。
砂糖分三次加入蛋白中,打至图上的硬性发泡~(大约6分半到7分钟,不要打过了~)
先把三分之一的蛋白入蛋黄搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒回蛋白糊中,搅拌均匀。
搅拌好后的面糊如图。如果有草莓干或者覆盆子干这时候就需要放入面糊中拌匀。
搅拌好的面糊放入中空模具,我制作的面糊比较稠,在放入模具中不会流动的,需要快速晃动模具令面糊平整。
放入烤箱160°,烤35分钟左右。
烤好后倒扣放凉~~~想吃的时候才脱模哦~~~烘烤完美的戚风蛋糕是不怕空手脱模啊~~~最后推荐这个日清薄力小麦粉~~贵是贵。。。但是好用啊!!!!!哭哭~
以上留言由作者回复后显示