上海糟钵头

2 人做过这道菜
看了下下厨房,发现糟货虽然有各种各样,但饭店点的糟货组合(糟钵头)却没有~来个集合版的

用料  

鸡尖 10个
大虾 10个
鸭胗 6个
毛豆 半斤
葱姜 少许
糟卤 2瓶
冰纯净水 4盆

上海糟钵头的做法  

  1. 大虾糟货:锅里坐水,下葱姜,水开放大虾,大约3分钟捞出放到冰水中,凉了之后控水放到保鲜盒中,倒入糟卤。

  2. 鸭胗糟货:鸭胗洗净,加入葱姜过水后,放入高压锅,15分钟左右,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

  3. 鸡尖糟货:鸡尖洗净,加入葱姜飞水后,再煮大约10分钟左右,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

  4. 毛豆糟货:毛豆挑选颗粒饱满的,两头剪掉蒂,开水放入毛豆,转中火,煮大约10分钟到15分钟,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

  5. 晚上上桌时,千万要用干净的筷子把糟货取出,放在一个盘子中装盘~

小贴士

荤的糟货一定要放凉之后才能倒入糟卤,不然会结冻的;
每次取出糟货一定要用干净的筷子夹出,不然容易变质

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-10-08 13:38:28
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