花菇事先泡发洗净;甜笋和鸡肉切块;胡萝卜斜切片、姜切片;蒜和辣椒切段;
甜笋、胡萝卜、鸡肉分别过沸水焯一下;
葱姜辣椒先下锅煸炒,倒入鸡肉翻炒,然后加入料酒;
倒入花菇、胡萝卜、甜笋,翻炒受热均匀;
加水,再加入盐等调料;
盖锅焖10分钟后,倒入淀粉水,翻炒片刻,即可出锅。
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