红糖桂圆戚风

准备一个八寸戚风模具 。桂圆干略切用朗姆酒浸泡待用。

红糖与纯牛奶加热融化备用。（无需烧开，很多红糖会有细沙，沉淀后用)

打蛋盆倒入融化的红糖水和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

将烤箱预热上下管135度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

先将一半的蛋糕糊倒入模具中。留下的蛋糕糊中加入桂圆干略拌倒入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管135度，中下层烤55分钟(温度只供参考) （建议桂圆肉洒在表面。我这次桂圆肉沉底了)

出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)

值得一试的软妹子

这次用的桂圆肉是厨友。@六月荷 自家种自己制作的桂圆干，口味非常好谢谢热情的六月。