烧汁烤鳗鱼

3 人做过这道菜
眼见这天一天比一天冷,给忙碌了一天的家人捧上一碗热腾腾的烤鳗鱼饭,驱除寒冷,补虚暖肠,家便暖了~

用料  

鳗鱼 1条
生抽 1勺半
蚝油 半勺
白糖 1勺半
姜汁 1勺半
胡椒粉 半勺
清酒 2勺
料酒 1勺
芝麻 适量
蜂蜜 少许

烧汁烤鳗鱼的做法  

  1. 将鲜鳗鱼用钉子钉在木板上,用刀从脊背处划开,去内脏并清洗干净,烧开水关火,下鳗鱼烫一下,将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗干净

  2. 把鳗鱼切段后蒸10分钟,蒸好后放凉,蒸鳗鱼产生的汤汁留下备用

  3. 锅内倒入少许油,加入生抽、蚝油、糖、料酒、姜汁、蒸鳗鱼的汤汁和胡椒粉,中途烹入清酒,烧汁收浓变亮关火盛出,微凉后拌入蜂蜜,烧汁就好了

  4. 烤箱200度预热,烤盘铺好铝箔纸,码入两面刷好烧汁的鳗鱼段,190度烤10分钟,中途要再刷几次烧汁

  5. 10分钟后出炉,撒上白芝麻,连汁一起盖在米饭上就好了~

    烧汁烤鳗鱼的做法 步骤5

小贴士

1.鳗鱼先蒸后烤,能有效去除一部分脂肪,佐蔬菜沙拉就更好了
2.冬天的鳗鱼脂肪含量较少,冬季美食佳品有木有?

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2015-10-12 10:04:45
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