小白兔丶乌啦啦
中种法超软椰蓉排包
1
人做过这道菜
自从玩了烘焙之后特别迷恋做面包，看着面团变大的过程，那心情会莫名的愉悦。对于我这种上班族来说，中种法省略了很多时间。
用料
| 种面团：高粉 | 280克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 108克 |
| 主面团：高粉 | 120克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅：黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 椰蓉 | 80克 |
中种法超软椰蓉排包的做法
-
种面团所有材料全部混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜冷藏发酵17到24个小时至面团到3倍大（忘记拍照了）
-
发酵好的面团撕小块加入主面团（黄油除外）所有的材料揉成光滑的面团，粗膜的时候加如黄油直到揉出较为结实的透明薄膜（忘记拍照了）
-
揉好的面团整理光滑盖保鲜膜室温醒30分钟
-
静置完成的面团按压排气分10等份，大概在76克左右，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
-
松弛好的面团擀成椭圆，上面铺一层椰蓉馅，折三折
-
擀成长方形
-
用刮刀分三份，起始位置不切断
-
编程辫子，做好后摆上烤盘
-
烤箱发酵，发酵模式温度设置45度，时间大概一个小时直到面团发酵到2倍大，烤箱放一碗热水（要冒热气）
-
取出面团烤箱170度预热，放入预热好的烤箱，中层上管150度下管170度烤制22分钟左右。
-
出炉脱模冷却即可
-
椰蓉馅：黄油切小块软化加糖粉拌匀，分三次加入40克蛋液，每次都要搅拌均匀，分三次加入40克牛奶，有点分离也没事，加入椰蓉盖保鲜膜冷藏备用。
小贴士
1.液体量根据面粉吸水性可以有10%增减，不要一次性把所有液体全加。没有淡奶油可以用牛奶代替也可以用水这个随意。
2.此配方28X28CM金盘一份，烤箱温度仅供参考。
2.此配方28X28CM金盘一份，烤箱温度仅供参考。
