腌肉泥。放入蛋清(肉更嫩滑)、淀粉、盐、料酒、生抽、耗油。腌十五分钟。牛肉猪肉都行，看个人爱好。
煮锅底。一锅开水，放入金针菇、瑶柱(增鲜，不喜欢可不用)盐、油、料酒、油。
煮肉丸。腌好的肉泥用勺子舀起放入煮的金针菇开水中。准备起锅放入香油、葱花即可。
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YY跳跳魚
