香酥粒辫子面包

6 人做过这道菜
卖相很不错的一款面包

用料  

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
白糖 50g
5g
鸡蛋(留部分蛋液刷面) 2个
200g左右
酵母 5g
黄油 50g
香酥粒:
白糖 30g
低筋面粉 60g
黄油 30g

香酥粒辫子面包的做法  

  1. 原料所有材料除黄油外揉至扩展
    再加入黄油,揉至出大片薄膜

  2. 滚圆后放入容器,盖上保鲜膜,28度左右发酵40分钟至两倍大

    香酥粒辫子面包的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团拿出,排气后分成12份,每份再分成三份,滚圆搓成长条静置10分钟

  4. 搓成细长条,将三份头按在一起,编成辫子,放入模具中(沾的模具请涂上黄油),共2盘

    香酥粒辫子面包的做法 步骤4
  5. 烤箱内放半碗热水,将放面包的两个烤盘放入,开启5分钟发酵模式,过15分钟再开5分钟发酵模式,发酵40分钟左右

  6. 面团发酵的时候制作香酥粒。黄油室温软化,加入白糖,再加入低筋面粉克,混合搓成粒状

  7. 发酵好的面团刷上蛋液,撒上香酥粒

    香酥粒辫子面包的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。拿出后,将面包从烤盘移至烤架,晾至手温后即可食用

    香酥粒辫子面包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

香酥粒辫子面包相关分类

该菜谱发布于 2015-10-15 11:07:41
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香酥粒辫子面包的答疑

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