炮局私房-香菇油菜

切菜
油菜：1个油菜纵向切，分为两块
香菇：在表面划十字，切勿下手太重。

焯水
水开后，放入一勺油、放入一勺盐。
这样焯出来的绿菜不会变黑。
焯油菜：水开后，放入，过30秒盛出。
炒香菇：水开后，放入，过1分钟盛出。

炒香菇
开火先热锅，锅热后放油，10秒后放入糖，把糖化开后放入香菇，翻炒后至香菇上均粘有油糖混合物。放入生抽。
翻炒几下，在放入一点盐即可关火。

摆盘
先摆油菜，将油菜按盘子的形状摆成一圈，注意油菜叶子朝上盘子中央，根部朝向盘子边缘。
最后，把香菇盛入盘子中央即可