手撕葱油椒盐饼

普通面粉和40度左右温水搅成无干粉的面片，再揉成表面光滑的面团，用湿布盖上醒20分钟左右；

香葱切花、准备好椒盐（可买现成的，也可“花椒粉＋盐”自制了、花生油（不怕腻用猪油）；

醒好的面切成小剂子，擀成薄片（尽量薄，不圆不要紧），一面抹一层油，撒椒盐、葱花，捏成风琴褶，再从褶的一端团起来成饼状，尾部稍捏紧，摁扁，擀成稍薄的饼（不要太薄）；

锅烧热刷油，烙饼，一面烙黄略翘时翻面，另一面烙黄即可（喜欢更焦脆的口感就多烙一会儿）；

如此这般烙完所有饼，装盘即可，提起一张，一撕或一抖就散开了。