柚皮糖（嘎嘣脆）

清洗：购买新鲜柚子，用盐擦洗表皮，至少五遍，去掉表面的蜡

取材：柚子切开，取出内瓤。将柚子皮白色接近果肉的部分切掉三分之一

去苦味：将柚子皮切成尽量薄的片片，第一遍用盐水泡，一小时后，拧干（相当重要），倒掉黄色的水；第二遍用清水泡一小时，拧干，换上清水，反复至少五次，直至水不那么黄为止，

裹糖：冰糖中放入少量的温水化开，放入平底锅中小火熬至粘稠状，将拧干的柚子皮放入充分的吸收糖分，小火不断的翻炒，让水气蒸发

制作脆皮：烤箱预热，将柚子皮平铺在锡纸上，放入烤箱中层，上下火，烘烤半小时，期间需翻两遍，确保受热均匀