把大棒骨洗净,锅中加冷水,尽量多加水,因为要煲很久。
我是整个不锈钢蒸锅加满水,大火烧开,撇去浮沫,转中小火慢煲。大概一个小时就颜色发白了。但为了味道浓郁要继续煲。
煲了五个多小时后,汤水只剩下原来的不到一半儿了,越发浓郁。这时把整块骨头捞出,用小笊篱过滤一下里面的杂志,剩下的汤很清澈了。
再放入骨头和洗干净的菌类,继续小火煲两小时左右,直到汤变的浓厚,加少许盐,喜欢甜的也可以加一点点糖。都不要太多,否则盖住汤本身的香味。
上传你做的老火靓汤