水烧开，肋排汆水，捞出备用
炒锅放油，煸香葱姜，放入汆过水的肋排，炒几下，倒入水，黄酒，醋，没过肋排，盖上盖子大火烧开后转小火焖
焖到只剩一半水，这时候用筷子插一下，筷子能插得进的时候放老抽，冰糖，盐，有需要再放点醋，继续焖
焖到冰糖完全化开，开盖用大火收汁，不停翻，直到汁水不多就可以装盘了，撒上白芝麻
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陈小蔚
