猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 只要蛋清 |
姜 | 姜沫和姜片 |
蒜 | 五瓣 |
淀粉 | 少量 |
土豆 | 2颗 |
茴香根或者芹菜 | |
金针菇 | |
豆瓣酱 | 一勺 |
火锅底料 | 一勺 |
糖、盐、鸡精 | 适量 |
葱 | 一颗 |
辣椒面(一种辣,一种提香) | |
花椒 | |
油 |
猪肉切片后用蛋清,淀粉,盐,花椒,姜末腌制十五分钟左右!
准备好喜欢的蔬菜蘑菇等
用油爆香大葱段和姜片、蒜片、花椒
放入蔬菜炒熟断生,再加入一勺豆瓣酱,一勺火锅底料,少许糖,少许盐,少许鸡精,再加两勺油炒均匀。
放入金针菇,倒入矿泉水(或者鸡汤)要没过蔬菜金针菇
盖上砂锅锅盖,大火煮沸后转小火煮熟金针菇(砂锅本身有保温的作用,所以不用开大火)
同时准备好最后要爆香的辣椒(包括辣的辣椒,提香的辣椒,花椒)
高温热油
滑入全部肉片后立刻关火,盖上锅盖焖一分钟左右(肉要烫熟)
肉熟后,撒入准备调配好的辣椒,热油炝出胡辣感。撒上葱就完成啦!