奶香蛋黄小饼干

Name: 奶香蛋黄小饼干
Ingredients: 一个鸡蛋; 两个蛋黄; 80克低筋面粉; 10克全脂奶粉; 50克糖粉; 1/4勺盐

6.3 综合评分

29 人做过这道菜

挚宝

这款蛋黄小饼干我自己反复试了很多次，每次都是成功的！跟其他方子的蛋黄小饼干与众不同的是加入了奶粉，有浓浓的奶香味。非常喜欢。有小时候的味道。

用料

鸡蛋	一个
蛋黄	两个
低筋面粉	80克
全脂奶粉	10克
糖粉	50克
盐	1/4勺

奶香蛋黄小饼干的做法

一个鸡蛋再加两个蛋黄。打蛋器打发。注意碗需要无油无水。蛋的颜色会慢慢变淡。
继续打发，期间将糖粉和盐分两次加入，打至浓稠像奶油一样，有阻力，痕迹不容易消失。
将事先过刷好的面粉和奶粉倒入蛋糊，迅速用刮刀搅拌，上下搅拌，幅度要大，越快搅拌结束越好。切记不要画圈。搅拌均匀。
挤入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋上剪个洞。
160度入烤箱，烤至20分钟左右。期间时刻观察，适当调节温度和时间。因为每个烤箱的脾气都是不一样的。

小贴士

1: 这款饼干不需要裱花嘴有什么花型，因为到最后都会变成一坨圆形。直接圆形裱花嘴就可以了。不然反而更丑。
2: 挤的时候记得彼此间留点空隙，不然容易黏在一起。如果不够脆，重新入烤箱烤几分钟就可以啦。这款饼干非常香！
3:最重要的一点！如果一次性不能全部入烤箱，就分成两个裱花袋。待用的裱花袋先不要剪口子，直接装入蛋糊，然后开口用绳子绑住防止泄露，以最快的速度放入冰箱冷藏，不是冷冻哦！等第一盘烤完后再拿出来剪口子挤成饼干。这样可以最大程度的保证饼干的酥脆和蓬松。效果非常好。当然不要隔太久。
4:祝大家成功！