鱼头豆腐汤(奶白色)
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人做过这道菜
紫lan
最近得了健忘，做菜时不是忘了这个就是忘了那个！无奈把菜谱写下来，边做边看总不会忘了啥吧O(∩_∩)O哈哈~
用料
| 鱼头(胖头鱼)一只 | |
| 豆腐一块 | |
| 生姜3片 | |
| 料酒适量 | |
| 白醋少许 | |
| 白糖少许 | |
| 干辣椒一个 | |
| 蒜瓣3粒 | |
| 葱3根 |
鱼头豆腐汤(奶白色)的做法
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鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。
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锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)
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另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋
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将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。
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汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。
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撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶O(∩_∩)O哈哈~
小贴士
鱼要煎透，并且直接倒入沸水中。一开始一定要大火！这是汤色奶白的关键哦！
