飞翔的茶壶
土豆底咸派（crustless quiche）
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人做过这道菜
出处：http://bojongourmet.com/2014/03/potato-and-green-garlic-crustless/ 为了自用方便，将其中的英美制计量单位换成公制。菜谱原创版权属于 bojongourmet.com。
原料看起来复杂，简单说就是法式咸派quiche的变体，饼底并非传统咸派的面皮而用土豆片代替。加入的蔬菜种类也比较自由，原菜谱为青蒜苗，我做的时候家里没有蒜苗，换成了洋葱和蘑菇，一样也很好吃。喜欢吃肉的可以加入培根碎、香肠等，也可以在表面撒上面包丁，烤出来更香脆。
half&half是全脂奶和稀奶油等比兑出来的，多用于咖啡厅调制咖啡，买不到的可以按照1:1比例自行调配，或者干脆用全脂奶。我这次做就没有加奶油，因为加了芝士热量已经够高了。如果喜欢丝滑口感的还是建议保留奶油。
莜面可以换成全麦粉、低筋面粉、普通面粉等，糯米粉可以换成各种淀粉。
没有烤箱也可以用平底锅开小火加盖代替烤制效果，只是炉灶加热不会有烤箱烤的金黄色表皮。
原料看起来复杂，简单说就是法式咸派quiche的变体，饼底并非传统咸派的面皮而用土豆片代替。加入的蔬菜种类也比较自由，原菜谱为青蒜苗，我做的时候家里没有蒜苗，换成了洋葱和蘑菇，一样也很好吃。喜欢吃肉的可以加入培根碎、香肠等，也可以在表面撒上面包丁，烤出来更香脆。
half&half是全脂奶和稀奶油等比兑出来的，多用于咖啡厅调制咖啡，买不到的可以按照1:1比例自行调配，或者干脆用全脂奶。我这次做就没有加奶油，因为加了芝士热量已经够高了。如果喜欢丝滑口感的还是建议保留奶油。
莜面可以换成全麦粉、低筋面粉、普通面粉等，糯米粉可以换成各种淀粉。
没有烤箱也可以用平底锅开小火加盖代替烤制效果，只是炉灶加热不会有烤箱烤的金黄色表皮。
用料
| 小土豆（黄土豆） | 340g |
| 盐 | 适量 |
| 青蒜苗 | 3棵 |
| 小葱 | 3棵 |
| 橄榄油 | 15ml，另备5ml润锅用 |
| 莜面（燕麦粉） | 60ml |
| 糯米粉 | 60ml |
| 鸡蛋 | 5-6个 |
| 全脂牛奶 | 180ml |
| half&half | 120ml（或用全脂奶＋稀奶油1:1调成） |
| 香葱 | 一小把 |
| 羊奶酪 | 120g |
| 格吕耶尔奶酪（gruyère）或其他可融奶酪 | 120g |
| 口蘑（可选） | |
| 培根／火腿（可选） | |
| 香肠（可选） | |
| 洋葱（可选） |
土豆底咸派（crustless quiche）的做法
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预热烤箱350℉。
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准备材料。小锅烧一锅开水，准备煮土豆。土豆去皮切片。
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土豆片放入加盐开水略煮至软，但不要太软烂，视土豆厚度约1－2分钟，捞出后控干水分，晾凉。懒得烧水也可以用微波炉加热土豆片。
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将青蒜苗和青葱洗净，切碎。
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如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时切好。
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在平底煎锅内倒入10ml橄榄油，将青蒜苗和葱末加入，如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时放入，共炒至软。
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将炒好的菜盛出，将平底锅擦净，另外涂油备好。
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在大碗内将燕麦粉和糯米粉放入混匀，加盐。注意如果要加入的芝士比较咸，在这一步需注意盐量，
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逐个加入鸡蛋搅匀。
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继续搅拌面糊，加入牛奶和half&half，将面糊搅拌均匀无结块。
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将刚才炒好的菜拌入面糊，搅拌均匀。
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将奶酪切碎，搅入面糊。有擦碎板的话可以把奶酪磨成细丝。
我没准备羊奶酪，就用普通车达奶酪代替了。
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搅拌均匀。
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将土豆片均匀排列在平底锅底。
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倒入面糊，确保面糊均匀摊在锅内。喜欢披萨那种芝士都在表面的可以不把芝士碎加入面糊，而是面糊入锅之后撒在表面。
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表面撒上葱末，将平底锅放入烤箱，350℉烤约50分钟。
※各家烤箱热度不同锅子尺寸也不同，该时间温度适用于10寸平底锅，锅子更大或更小请酌情增减时间。
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烤至表皮金黄色，用牙签插入饼中心无面糊带出即可。
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装盘食用。
小贴士
可以加些胡椒粉提味，喜欢吃辣的也可以在装盘之后挤上辣椒酱番茄酱。
