黄鳝冻
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浩云厨房
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用料
黄鳝冻的做法
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配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
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1/4个洋葱切碎
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将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。
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黄鳝焯水后去骨。
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将黄鳝铺在保鲜膜上。
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将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
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将食材卷起来。
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入蒸锅蒸20分钟。
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取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
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定型一夜后取出切片。
小贴士
鱼浆就是制作鱼滑的材料，可以买鱼肉用料理机打碎之后加少许淀粉自制。
