把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入细糖粉搅匀。
分3次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
倒入过筛后的面粉和盐。
用刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒状。
把拌好的面糊倒入纸杯,约1/2~2/3杯满。放入上下火185℃预热好的烤箱,中层烤制约30分钟。
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