丸子小鱼
巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）
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人做过这道菜
用料
| A牛奶 | 48g |
| A色拉油 | 20g |
| A可可粉 | 12.5g |
| A低筋面粉 | 50g |
| A蛋黄 | 50g |
| A朗姆酒 | 4g |
| B蛋白 | 120g |
| B细砂糖 | 70g |
| C高熔点巧克力豆 | 40g |
| 巧克力淋面 | |
| 70%巧克力 | 100g |
| 黄油 | 5g |
| 淡奶油 | 120g |
巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）的做法
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准备：可可粉和低筋面粉分别过筛备用，
牛奶和色拉油放在同一容器内 -
牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入朗姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊
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蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜。
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取约1/3的蛋白霜加入可可面糊中轻轻拌匀
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再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀.
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将巧克力豆加入面糊中拌匀
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将面糊倒入模具，双手拿起模具，拇指压住中心顶部，在桌面轻敲2下，震除大气泡
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参考温度170～180度。参考时间：30～35分钟
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淋面：将120g淡奶油小火煮沸加入巧克力碎及黄油，闷2分钟搅拌成光滑的巧克力糊。装入裱花袋，将巧克力糊均匀地淋在蛋糕表面，然后用力震使其光滑，放在冰箱冷藏结皮后即可
