五花肉炖粉条
6
人做过这道菜
浪子无迹
猪肉炖粉条是道家常名菜， 用最简单的食材做出不简单的美味， 粉条完全吸收了肉的鲜美， 而肉又是肥而不腻。
用料
| 带皮五花肉 | |
| 地瓜粉条 | |
| 调料一宗 |
五花肉炖粉条的做法
-
将五花肉切块。锅中加水，水开后放入五花肉，水再开时撇去浮沫，汆透后捞出五花肉，用清水冲洗净；锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、香叶、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
-
放入料酒、酱油、蚝油、白糖翻炒至上色
-
加入适量温水没过五花肉，水可稍微多一些，大火煮开，小火煮20分钟；
-
粉条用开水煮透后放入冷水中拔一下捞出沥干，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
-
将粉条放入锅中，大火煮开，改小火继续煮至粉条软烂，这时可根据口味调入盐。
-
收汁加鸡精入盘即可
小贴士
这个菜最好用带皮的五花肉，五花肉要用开水汆一下，去血沫；水要一次加足，不要中途加水。
