从磁器口走出来的名菜毛血旺

6 人做过这道菜
毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。

用料  

鸭血 500g
猪肉 200g
萝卜 100g
豆芽 100g
红99火锅底料 250g

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法  

  1. 将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤1
  2. 将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤2
  3. 放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤3
  4. 煸炒出香味后放水;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤4
  5. 水煮沸后,放入250g红99火锅底料;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤5
  6. 待底料化开;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤6
  7. 依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤7
  8. 最后再放鸭血;

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤8
  9. 放猪肉,变色的就熟了

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤9
  10. 是不是口水都留下来了呢?

    从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法 步骤10

小贴士

❶ 要注意放菜的顺序,稍硬的食材先放,最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉,这样鸭血不易搅碎;
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

从磁器口走出来的名菜毛血旺相关分类

该菜谱发布于 2015-10-26 15:39:31
2127 收藏


从磁器口走出来的名菜毛血旺的答疑

关于从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法还有疑问? 登录提一个问题