淀粉 和天然乳酸菌与酸奶

大家都玩烘焙，知道酵母菌，也知道天然酵母，可是，你了解乳酸菌吗，你知道如何培养天然的乳酸菌吗，，可能大家都知道酸奶，如果不用乳酸菌发酵剂和酸奶做引子，你知道该如何做酸奶吗，

其实酸奶只是乳酸菌的一个应用，而我们常吃的泡菜，酸菜，酸粥，等等都最天然乳酸菌的应用，那么什么是乳酸菌，乳酸菌是一类能利用碳水化合物产生大量乳酸的细菌，所以要培养天然的乳酸菌，就可利用含碳水化合物高的大米，糯米，糜子等粮食

看看我养的天然乳酸菌，用大米，糯米，或糜子，温水洗净后，捞出，再用温开水泡上，过两天后，瓶内就会产生大量的气泡，米会变酸，这时，乳酸菌已经养成了，酸米可以用来做酸粥，浆水可以加点蜂蜜，一直接喝，再就是可以用它来发酵酸奶，关于酸粥的功效，大家可以百度哦，开胃健脾，美容护肤，

不说那了，说说怎么用它做酸奶，
看图说话，取一袋牛奶240ml，加热完，降至不烫手，兑入20克泡米的酸浆，放到温暖处进行发酵，待牛奶凝固即可，我是早上几9点多钟弄的，下午看着凝固了，稍没注意，吃完饭后，已经析出乳清了，，说明它的发酵能力很强哦，第一次做，没弄好，下次希望给大家发个漂亮的，另外，再补一句，其实漂浮着的块状的奶是乳酸菌发酵的副产物，而乳清部分的乳酸菌含量才是最高的