台式滷豬腳

將豬腳拔毛、刮皮洗淨後過水汆燙，去血沫雜質。
然後拿出用水清洗乾淨，再次檢查豬毛有沒有拔乾淨，再次刮皮（可以省略這步，我比較有潔癖一點）。
洗淨後將豬腳放入大鍋，注入清水將其剛好淹沒。

另用炒鍋加油燒熱後轉小火，放薑片、蒜頭、蔥結、八角入鍋爆香，（小心蔥結上殘留水分會油爆），煸出香味即可，不要太焦，會有苦味！

將爆香好的料和油一併倒入盛有豬腳的大鍋，調入酒、醬油、冰糖，大火煮開轉小火，約煮1個半鐘頭。

不要急著拿出，讓牠泡幾個鐘頭更入味後再享用。