四月的海棠花
停不下来的快手泰式炒肉碎
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
泰国餐厅里的必备菜下饭菜，做法炒鸡简单，但炒鸡炒鸡好呲。上次闺蜜来家里玩，我随手炒了一盘，没想到大受欢迎。她回家后还想吃，狂催我给菜谱，所以索性就写在这里造福吃货们吧
用料
停不下来的快手泰式炒肉碎的做法
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小米椒切碎，大蒜拍一下然后切片，罗勒叶洗干净备用。鸡胸肉切碎，或者直接超市买绞好的猪肉或者牛肉碎。
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炒锅上火，锅烧热（全程都用大火，锅越热越好），倒入植物油（油比平时炒菜稍为多些）下辣椒和大蒜煸炒出香味
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接着下肉碎，快速翻炒，把肉炒散，炒四分钟左右，然后贴锅边淋入酱油，继续翻炒。接着加入蚝油，一点糖，一点盐（盐要稍为少点，因为酱油和蚝油都是咸的了）然后再加入20ml左右的水，翻炒均匀后盖上锅盖焖一分钟左右到汤汁全部收干，然后关火，下罗勒，翻炒到罗勒变软即可，出锅装盘
小贴士
1、这里的用量是两人份的，可根据实际情况酌情增减。喜欢吃辣辣椒可以多放些。
2、肉碎最好用全瘦的猪腿或者牛腿肉，鸡胸肉偏柴
3、这道菜一定要全程用大火炒，这样才能出香味，即所谓的锅气
4、吃的时候可以搭配米饭和煎蛋做盖浇饭，也可以配上生菜叶包着吃，别有风味
5、罗勒是这道菜的点睛之笔，一定要放，好多人可能买不到（我家吃的罗勒都是我自己种的我会随便说吗？），如果真的怎么都弄不到罗勒就换成香菜吧，毕竟聊胜于无嘛
2、肉碎最好用全瘦的猪腿或者牛腿肉，鸡胸肉偏柴
3、这道菜一定要全程用大火炒，这样才能出香味，即所谓的锅气
4、吃的时候可以搭配米饭和煎蛋做盖浇饭，也可以配上生菜叶包着吃，别有风味
5、罗勒是这道菜的点睛之笔，一定要放，好多人可能买不到（我家吃的罗勒都是我自己种的我会随便说吗？），如果真的怎么都弄不到罗勒就换成香菜吧，毕竟聊胜于无嘛
