超超松软肉桂卷 (非常详细适合新手)

所有的材料全部都上称准备好，黄油鸡蛋都要提前从冰箱里拿出来

将高筋粉，砂糖，食盐，脱脂奶粉，肉桂粉放进搅拌盆，鸡蛋倒入水中融合，再分量倒入前者里。

在搅拌盆里混合到没有水分后整合到案板上(不推荐硅胶的!一路粘起来的啊)，用上下滑动按压的方式混合硬度均匀。

开始了最痛苦的揉和过程，这个方子前期真的太黏了!需要揉和很久而且很粘案板，所以要配合刮刀整合，一定要坚持住!!千万不能怀疑是不是自己的用量出现问题而加手粉!一开始就!是!这!样!的!揉和到变得有韧性为止

检查麸质网状结构，如果出现这样的膜就可以加黄油啦！

把面团压平将黄油包裹起来用拉扯的方式混合均匀。如果觉得不好操作，可以用融化的黄油慢慢加入面团揉和即可。

配合刮板揉和，先摔打再覆盖，再转90度继续这个过程，虽然很漫长，但会渐渐发现手上的面团逐渐被主团粘走，团也不再粘案板，很快可以拉的很长哦~

检查网状结构，如果可以撑开这样的膜而不破就大功告成拉~

将面团放入涂有黄油的搅盆里，覆盖保鲜膜。

现在进行面团发酵，因为我的烤箱没有低温发酵功能，所以就把加入温热水(无需太烫)的烤盘放在烤箱底层，温度保持在28°~30°，关上烤箱发酵一个半小时，中途至少要换一次热水，谁叫咱没有大烤箱(ಥ_ಥ)。如果要是天气热的话就放在室内发酵就好啦~

面团发到2倍大从盆取出。这时候你会觉得面团超软超蓬松，里面还有大量发酵君们产生的二氧化碳。

拿出来的面团压平排气，边压边整成长方形(虽说加入大量油脂和辅料的面团不需要太排气，但是后来发酵过后发现面团有很多气体，所以这个步骤还需仔细)，之前别的方子做出来并没有那么蓬也没有那么多气体，这个做出来真的很棒，揉和的力气算是没白费╯﹏╰。然后就是把面团轻轻擀成长方形~

涂上黄油，留出卷边那两册3厘米不要涂，要不然就沾不上啦。待黄油吸收些后撒上肉桂糖，用手铺匀。

铺完内陷要从边缘处慢慢卷起，因为馅很多面很蓬所以要注意卷的紧一些 (否则最后面团切后整形太垮)。卷好后用收口部分捏紧封好。

把刀用左右重复倾斜的方式切出梯形，刀子要一下子下去否则会散掉。最后我切了7个出来~

把筷子粘上面粉，窄处朝上下压，别怕它会两半，它很弹的~或者像电影里那样用两个手的小指下压也可以哦~

将面团有间距的放入烤盘(太近会黏在一起变成排包-_-||)，盖上拧干的纱布(也可以用保鲜膜)，烤箱放入装满开水的烤盘，关上烤箱门进行最后发酵，20分钟即可

待面团发到1.5倍大即可拿出(千万不要发酵过度否则会不松软)，涂上准备好的蛋液，撒上杏仁片

放进预热好的烤箱，因为我家是小烤箱所以175度20分钟就可以了，180度底部会有点焦，大烤箱180度13分钟就可以，当然还是要看自家烤箱的脾气

哒哒!!10分钟后香味就飘出来啦~流的肉桂糖到处都是，心里别提多美了(ฅ>ω<*ฅ)

里面松软的我要哭了好吧！一份耕耘一份收获绝对不假~