游向蓝天的鱼
法式海绵蛋糕
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人做过这道菜
用料
法式海绵蛋糕的做法
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将蛋白与蛋黄分离
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蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发（可如画笔般流畅书写）
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蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍
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将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀
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然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀
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最后倒入植物油，拌匀
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将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡
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放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模
小贴士
1、打发蛋白的时候，先低速预打，再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。
2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。
3、如果用黄油，请记得先软化。
2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。
3、如果用黄油，请记得先软化。
