猪蹄切好焯水，放入姜片和料酒，把油沫去掉，保留原汤；
锅中倒入油烧热，然后将蒜、姜片、干辣椒、花椒倒入锅中炒香，把猪蹄倒入锅中翻炒，加糖和生抽
炒到猪皮开始变色的时候加入之前留下的原汤，根据猪蹄量的多少再适量加点水，加一点料酒，再加入适量的老抽和白糖，开大火烧开后转中火闷煮至少两个半小时
开大火收汁。如果个人爱吃软一点的就多煮一下，OK啦!
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