德普烘焙实验室
#视频#德普烤箱食谱—费南雪
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用料
#视频#德普烤箱食谱—费南雪的做法
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原料这样
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将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态。
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小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
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将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
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将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
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加入蛋白，搅拌至无干粉；
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将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
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最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
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搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
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将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
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将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
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成品
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来个细节
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小贴士
1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模。
