梦里飘雪
葱香手撕饼
9.0
综合评分
30
人做过这道菜
这种手抓饼香气四溢，外酥内软，不油不腻，可以一片一片撕着吃;也可以夹着培根、煎蛋、生菜卷着吃。
用料
| 普通面粉250克 | 250克 |
| 温水170克左右 | 170克 |
| 盐.葱.油 | 适量 |
葱香手撕饼的做法
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温水（一半热水一半温水）一点一点加入面粉，拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成光滑的面团（面尽量和的软一些），盖上湿毛巾醒半小时（或1~2小时），醒的时间越长越好。
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葱切末，坐锅放入少许油将葱花炸香，加入盐，香味渗入油中.稍后将葱油倒入25克面粉中,调成油酥,晾凉备用。
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把醒好的面团分成六个剂子
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擀成大片,刷上一层油酥,.从下往上卷起
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卷好
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用刀从中间剖开，撑住面剂两端慢慢抻长。
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从一端卷起，边卷另一端把面条拉长，尽可能使卷的圈数更多些。
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卷好后，把收尾处压在面团下面压扁。盘成圆饼形，放一边醒15~20分钟
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松驰好的面饼擀成合适大小
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锅中涂油,放面饼小火煎至一面微黄,再另一表面涮油后翻面.
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煎至金黄,用筷子从两边往中间拢，使之松散~（又要操作又要拍照，这一步恨不得有三只手，我容易嘛）
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出锅
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一片一片撕着吃~好香啊
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也可以卷些土豆丝,或煎个鸡蛋、香肠、生菜卷着吃,各位随意发挥啦~
小贴士
有时间可以多做些放冰箱冷冻，饼与饼之间用保鲜膜隔开。做早饭的时候拿出来直接放入平底锅中，不用化冻，小火正常烙制，再加上煎蛋，火腿，蔬菜刷酱，简单快手，非常方便。再配上一杯牛奶或者小米粥就是不错的早餐。且冻过的饼坯烙好后和新鲜的绝无二样。 如果你觉得自己炸葱油比较麻烦，可以省略炸葱油的步骤，直接用植物油，其余制作的方法完全一样，但带有葱油香味的手抓饼味道更加诱人。
