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蛋黄酥

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宰宰妈妈的厨房  宰宰妈妈
蛋黄酥算是刷屏微商朋友圈的利器之一，做的美貌大大提升逼格，快快，跟着悠世也来撸一发！本方是在王光光光的基础上调整而来，感谢高手！这个量可以做20个。个人觉得油皮22g➕油酥18g刚刚好。图片只做了16个，有点厚！

用料  

水油皮
面粉 240g
水 90g
盐 2g
猪油 72g
糖粉 16g
水油酥
面粉 240g
猪油 120g
糖粉 10g
馅料
豆沙 400g
蛋黄 20颗
装饰
蛋黄液 一颗蛋黄
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法  

  1. 油皮，油酥材料揉匀静置20分钟后分成小剂子搓圆继续静置

    蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 趁着油皮静置的时候处理蛋黄！不用烤，不用腌制！好吃不腥的关键就是蛋黄外面的一层薄膜一定要处理掉！

    蛋黄酥的做法 步骤2

  3. 豆沙20g一份包裹蛋黄搓成圆球

    蛋黄酥的做法 步骤3

  4. 一颗油皮包裹一颗油酥，搓圆！这步忘记拍了

    蛋黄酥的做法 步骤4

  5. 擀成牛舌状卷起来，静置15分钟

    蛋黄酥的做法 步骤5

  6. 重复第一步，并静置

  7. 擀成饺子皮，包豆沙蛋黄成球状

    蛋黄酥的做法 步骤7

  8. 刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱190度25分钟

    蛋黄酥的做法 步骤8

  9. 真讨厌，图片被截了

    蛋黄酥的做法 步骤9

  10. 享用吧，啊唔～

    蛋黄酥的做法 步骤10

小贴士

做好蛋黄酥的关键，就是静置！静置！每一步都需要

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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蛋黄酥相关分类

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该菜谱发布于 2015-11-05 20:32:48
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