客家豆腐塞肉

碎肉+葱花+一勺盐+半勺鸡精，搅拌

豆腐对半切成小正方形；猪肉碎，越小越好，放少许盐和鸡精搅拌备用；葱切成葱花放一半至碎肉里搅拌备用

拿起一小块豆腐，用筷子在中间亲亲搓个小洞，放入搅拌好的碎肉，然后整齐的放入盘中

以图上为样

备用，等待下锅

放少许油，小火，把包有肉的那面朝下煎，不要有铲子，轻轻摇晃锅即可

油锅把肉面朝下煎至一面金黄，小火少许盐、摇晃锅、少许鸡精，放入生抽酱油少许，开水淹没豆腐一半盖锅盖开大火，冒烟，再加点酱油再盖锅煮

出锅前撒胡椒、装盘撒葱花上桌