香锅鸡翅

用刀在鸡翅中上面划几刀以便入味。土豆切成条，莲藕切片。

锅里放凉水，下入鸡翅和土豆，加盐、桂皮、大料，大火煮开后转小火，煮两到三分钟，鸡翅大约六七成熟的样子。然后捞出鸡翅和土豆，用清水洗去上面的浮沫。

将面粉和淀粉以1:2的比例混合，加入到土豆和鸡翅中，用手翻拌均匀，让土豆和鸡翅上都均匀沾上薄薄的一层粉。

青蒜、葱、姜切末，加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒，再加入少量水搅拌均匀做成调料汁待用。

炒锅放油，烧热后下入挂好粉的鸡翅和土豆条，一边煎一边翻炒，至土豆和鸡翅表面略微焦黄完全成熟，再下入莲藕片翻炒几下。

下花椒和干辣椒翻炒出香味，再下入香辣酱翻炒，最后将步骤4的调料汁倒入锅中继续翻炒到浓稠并且收汁即可出锅。