脆皮炸鸡
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人做过这道菜
大脸猫的厨房
用料
| 鸡肉，面粉，淀粉，鸡蛋 | |
| 葱姜，料酒 | |
| 盐，白胡椒，十三香，椒盐粉 | |
| 五香粉 |
脆皮炸鸡的做法
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鸡肉洗净斩块，用料酒，盐，葱，白胡椒，姜腌制2小时。
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面粉：淀粉（5:1）混合用水调和成略稠的面糊
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面糊中打入一个鸡蛋，放入盐，十三香，椒盐粉，五香粉调味！
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腌好的鸡块倒入面糊，拌匀，使鸡块均匀的裹上面糊
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鸡块捞出裹上一层干面粉
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锅里倒油，油热开小火，鸡块分别放入，炸10分钟
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鸡块捞出沥油，开大火，提高油温
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鸡块再次入油锅，这次是复炸，只需鸡块变金黄色即可捞出
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复炸是炸出里面多余的油，是脆皮更好吃！
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装盘。可以略撒些椒盐粉！
小贴士
第一次小火炸，是鸡肉成熟，外皮不焦；第二次大火炸，逼出油脂，外皮焦脆
面粉：淀粉=5:1！
面粉：淀粉=5:1！
