粉毛软妹大叔叔
抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜
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人做过这道菜
就在刚过去的10月31日，叔作为成员之一跑到北京去为@暖澡堂植物研究所 的线下活动提供甜品+轻食。这款杯子蛋糕就在活动当天出场了～
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMjY0NDMyNw==&mid=400235657&idx=1&sn=e0f74d4a9ccd21206d084ed6cd4c3ab7&scene=0#wechat_redirect
链接是动词大慈的gif步骤详解～
材料说明还是看小贴士(●°u°●) 」
可做标准马芬模8只。
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链接是动词大慈的gif步骤详解～
材料说明还是看小贴士(●°u°●) 」
可做标准马芬模8只。
用料
| —蛋糕体— | |
| 低筋面粉 | 105g |
| 全麦面粉/小麦胚芽粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 13g |
| 抹茶粉 | 1tbsp |
| 泡打粉 | 1+1/4tsp |
| 粗盐 | 1/4tsp |
| 无盐黄油 | 40g |
| 脱脂希腊酸奶 | 3tbsp |
| 细砂糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 1 |
| 香草香精 | 1/2tsp |
| 杏仁香精 | 1/2tsp |
| 脱脂牛奶 | 120ml |
| 开心果碎 | 57g |
| —奶酪霜— | |
| 低脂奶油奶酪 | 170g |
| 糖粉 | 50g |
| 香草香精 | 1/4tsp |
| 杏仁香精 | 1/2tsp |
| 抹茶粉 | 1tsp |
| 开心果碎 | 适量 |
抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜的做法
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蛋糕体：黄油回室温。预热烤箱175摄氏度。麦芬烤盘涂油或垫纸托。
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在一个干净的深盆中放入室温黄油，加入希腊酸奶，电动打蛋器调中高速搅打约3min，至混合物顺滑蓬松。
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加入细砂糖，继续用电动打蛋器中高速搅打约2min，至均匀混合。
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加入鸡蛋，香草香精，杏仁香精，并混合均匀。
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取一个干净的大碗，将粉类全部混合（低筋面粉、胚芽粉、玉米淀粉、抹茶粉、泡打粉、盐）。
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以1/3混合粉类，1/2牛奶的顺序交替将粉类和牛奶加入黄油糊中，每次加入后都混合均匀。
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用各种手段把开心果仁捣碎，可以不用太碎保留口感。加入蛋糕糊中混合均匀。
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将蛋糕糊倒入模具中约7、8分满，烤约20分钟，用牙签检测是否熟透。
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奶酪霜：奶油奶酪回室温。取干净的深盆把所有奶酪霜材料一次性加入。 电动打蛋器调中高速搅打至蓬松柔软。
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组装：烤好的蛋糕体冷却后，选喜欢的裱花嘴把奶酪霜裱上去。再撒一些开心果碎做装饰就好啦～
小贴士
· 全麦面粉/小麦胚芽粉：原方写的是全麦粉，第一次做由于家里全麦粉没了就拿胚芽粉代替了，结果变的炒鸡香！就一直用它了！推荐！
· 杏仁香精：亚马逊有卖，但叔觉得加不加应该都行。
· 希腊酸奶：就是比一般的酸奶浓稠比一般酸奶香。叔用过两个牌子-艾美牌的脱脂希腊酸奶灰常酸，用它的话按原方加糖；帕斯卡牌的是全脂而且本身含糖，可以适量减10g左右的糖。
· 开心果碎：做了这款蛋糕才知道开心果好贵！淘宝有卖生的去壳果仁，请用这种。已经调味的叔没有试过会怎样……
· 低脂奶油奶酪：买不到就买全脂的好了（手动挖鼻），反正叔就是一直用的kiri。
· 杏仁香精：亚马逊有卖，但叔觉得加不加应该都行。
· 希腊酸奶：就是比一般的酸奶浓稠比一般酸奶香。叔用过两个牌子-艾美牌的脱脂希腊酸奶灰常酸，用它的话按原方加糖；帕斯卡牌的是全脂而且本身含糖，可以适量减10g左右的糖。
· 开心果碎：做了这款蛋糕才知道开心果好贵！淘宝有卖生的去壳果仁，请用这种。已经调味的叔没有试过会怎样……
· 低脂奶油奶酪：买不到就买全脂的好了（手动挖鼻），反正叔就是一直用的kiri。
