腌鬼子姜——收获的快乐

特别上一张图，给大家看一下长在地下的鬼子姜是什么样的。

挖出来的这一袋子，我回家称了，正好五斤。

鬼子姜泡一会儿，洗干净泥土，用小刷子刷一下最好。然后放到太阳底下晒一到两天，如果是北方有暖气的时候，就放到暖气上一两天，到鬼子姜表面有点皱巴巴的。这样里面的水份少了，比较容易入味，也能脆生点。

把花椒八角放到无油的煮锅里，加入适量的水，就是能盖过来鬼子姜的水量。

把泡菜坛子洗干净，里面要擦干净，不能有生水。把所以调料都混合在一起，然后倒进泡菜坛子里，再把煮好的水倒进去，要没过鬼子姜。

腌二十天以上，就可以了。