【Zespri轻食日记】奇异果香草cupcakes

黄油和鸡蛋提前回温。黄油要足够软化。六连马芬模放好烘焙用纸杯。
半个鸡蛋的蛋液和1个蛋白混合打散。

2个Zespri佳沛新西兰奇异果，去皮取果肉切块后用料理棒打成细腻的果泥。取40ml的果泥准备加入面糊，剩下的部分留给奶油霜部分备用。

取一个大碗混合筛入中粉和泡打粉，加入海盐A大致混合均匀。

另外一个容器加入牛奶、香草精和40ml果泥，用蛋抽搅拌均匀。

软化好的黄油A用电动打蛋器中高速打发至轻盈蓬松，加入细砂糖继续打发。
转中速，分次加入蛋液，每次加完都完全混合均匀后再加入下一次。

打蛋器转为低速，加入步骤3的粉类的一半量，搅打几下至刚好无干粉（不要过度搅拌）。

加入步骤4的液体混合物，继续低速搅打至刚好混合。
最后加入剩下的一半干粉，低速搅拌至混合完毕。
蛋糕面糊就完成啦，均分装入6个纸杯。

放入预热至175度的烤箱烤22-25分钟至蛋糕表面呈金黄色且插入牙签不会带出面糊。
烘烤结束后在晾架上彻底凉透后才能装饰奶油霜。

制作奶油霜部分：
黄油B打发至轻盈蓬松，加入大约3大勺的奇异果泥。每加入一大勺都要彻底搅拌均匀，小心不要水油分离。
然后加入香草精和糖粉，彻底混合均匀。
这时候停下来试着尝一下奶油霜的味道，感受一下奶油霜的酸味和甜度，可加入糖粉进行调整。
最后就是加入盐搅拌均匀，再尝一下味道是否满意，做好以后装入裱花袋。

挤在凉透的蛋糕体上装饰即可。最后可以把奇异果切片作为装饰。