大满足黑芝麻吐司

7.9 综合评分
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这款吐司献给爱吃芝麻的各位亲~
我本人十分喜欢芝麻的香味,无论是吃馒头还是面包,都会佐以芝麻酱,一口接着一口完全停不下来啊~
加入了黑芝麻的馒头和面包一直是我的大爱,这也许是我的头发乌黑发亮的原因哈哈~
总之,黑芝麻制品吃了好处多多,这款吐司不仅富含香脆颗粒状的黑芝麻,又卷有香浓可口的黑芝麻酱,绝对使黑芝麻爱好者大饱口福~

用料  

波兰酵头
面包粉 50g
50g
耐高糖酵母 1g
主面团
面包粉 200g
耐高糖酵母 1.5g
蛋液 30g
75g~80g
细砂糖 30g(喜甜可多加10g)
3g
奶粉 12g
黄油 25g
其他材料
炒熟黑芝麻 30g
黑芝麻酱 适量

大满足黑芝麻吐司的做法  

  1. 将波兰酵头中的酵母在水中化开,加入面包粉后用筷子搅拌均匀,放在温暖处发酵至体积增大,内部起泡。

  2. 将发酵完成的酵头与除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

  3. 加入黄油后揉至完全阶段,最后加入炒熟的黑芝麻揉匀,将面团放在温暖处进行基础发酵,发酵至体积变为两倍大。

  4. 将面团排气,滚圆后松弛十五分钟。

    大满足黑芝麻吐司的做法 步骤4
  5. 将面团擀成长方形大片,尽量擀长,压薄短底边。

    大满足黑芝麻吐司的做法 步骤5
  6. 将芝麻酱均匀地抹在面片上。

    大满足黑芝麻吐司的做法 步骤6
  7. 轻轻地卷起面片,尽量卷紧,捏紧收口。

    大满足黑芝麻吐司的做法 步骤7
  8. 收口朝下将面团放入吐司盒,并于温暖湿润处进行最后发酵。

  9. 最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液。

  10. 将吐司盒放入预热至170℃的烤箱下层,上下火,烘焙35~40分钟。中途上色后加盖锡纸,出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-18 15:23:33
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大满足黑芝麻吐司的答疑

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