草草小姐-1
全麦抹茶乳酪蜜豆软欧
4
人做过这道菜
方子是在“哈奇0328”的全麦牛奶蜜豆软欧的基础上改的，因为刚好朋友给了几包抹茶，家里又正好有蜜豆，于是就想把这天生一对的两个材料都用上，就有了现在这个方子。
用料
| 高筋面粉 | 235g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 全麦面粉 | 60g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 炼乳 | 25g |
| 牛奶 | 185g |
| 黄油 | 35g |
| 内馅材料 | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 糖粉 | 12g |
| 蜜豆 | 60g |
全麦抹茶乳酪蜜豆软欧的做法
-
除黄油、盐之外的所有材料揉到扩展阶段后，加入黄油、盐揉到可以拉出大片薄而坚韧的膜
-
揉成表面光滑的面团之后盖保鲜膜进行发酵。发酵时候制作乳酪糊，把软化后的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，即成顺滑的乳酪糊
-
发至两倍大，手指按面团，洞不回缩不塌陷，即代表发酵完成
-
取出面团均匀分割成五份，排气，浑圆，盖保鲜膜松弛15分钟
-
取一个面团擀成牛舌状
-
在面片的1/2处涂抹乳酪糊
-
撒上蜜豆。我少许切了几刀，喜欢存在强的也可以不切直接放整颗蜜豆
-
从上向下卷起来，捏紧收口和左右两端开口
-
把卷搓长
-
把一端翻开并压薄四周
-
包住另一端，收口向下
-
所有面团都整形完毕之后放进发酵箱或者烤箱38度进行最后发酵，放一碗热水制造湿度，水凉了要记得换水，大概50分钟之后发酵完成。撒粉，割包
-
烤箱190度20分钟
小贴士
1、面团可以按照自己的喜好来进行整形，割口。
2、想要抹茶味更浓的可以适当增加抹茶粉用量，高筋粉的用量相应减少
3、每个牌子的面粉吸水率不同，液体可以不必一次加完，留一部分看面团状态慢慢加。我加了185克牛奶之后面团很柔软但不粘手
2、想要抹茶味更浓的可以适当增加抹茶粉用量，高筋粉的用量相应减少
3、每个牌子的面粉吸水率不同，液体可以不必一次加完，留一部分看面团状态慢慢加。我加了185克牛奶之后面团很柔软但不粘手
