简单的材料做出香蕉戚风蛋糕（六寸）

蛋黄蛋白分离至两个无水无油的干净搅拌盆中，将蛋白放入冰箱冷冻。

低筋面粉过筛两次。烤箱预热至上下火180度。

熟透的香蕉用勺子捣烂后用盖子盖上（防止氧化）。

打散蛋黄，加入砂糖，用手动打蛋器混拌均匀。

加入水、油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至乳白色、滑润细致的状态。

加入过筛的面粉，搅拌均匀。再加入香蕉糊，搅拌均匀。

取出蛋白，用低速打至泡沫状加入三分之一的糖；

高速打至有尖角时加入剩下二分之一的糖；

中速打至尖角更加坚挺时加入剩余的糖，继续用打蛋器打约二十秒钟左右；

低速调整气泡至蛋白霜光滑细致，有完整尖角。前后不到三分钟，不可打至硬性发泡。

分三次次将蛋白霜混合入蛋黄糊中，用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀，蛋白霜每次都要在上一次混合均匀后再加入。

将面糊倒入六寸活底戚风蛋糕模具。

将模具放入烤箱中下层，同时将温度调至上下火150度，烤60分钟。

时间到后，取出蛋糕，倒扣至冷却。

开动啦。