香菇荠菜猪肉大馄饨

江浙人冬天爱吃荠菜 包馄饨最好 荠菜一定要洗净 容易带泥 然后过水焯一下，荠菜一入水就变得翠绿 极好看

荠菜焯完后挤水 剁碎 香菇泡发后也剁碎 和猪肉馅儿一起 放葱姜料酒鸡蛋一个盐味精   

所有馅儿拌匀 注意 馅儿不要总是顺着一个方向搅 那样会使馅儿太劲道 尤其是馄饨 不讲究馅儿太有咬头

如图包成大馄饨 江浙馄饨分大馄饨 小馄饨 小馄饨一捏一挤就好 但是小馄饨皮要薄 纯肉馅 馅儿少 大馄饨皮厚点 馅儿多 菜肉馅儿

如用骨汤或鸡汤更好，如没有，就小葱 鸡精 盐 香油 胡椒粉 调味即可