思佳佳
墨西哥辣豆酱
5
人做过这道菜
用料
| 豆类#（见tips） | |
| 鹰嘴豆罐头 | 1罐 |
| 黑豆罐头 | 1罐 |
| 红腰豆罐头 | 1罐 |
| 调料A | |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 绿辣椒 | 2根 |
| 中型紫洋葱 | 1个 |
| 调料B | |
| 红、黄椒 | 各1颗 |
| 番茄糊（番茄膏罐头或者番茄酱） | 100g |
| 番茄粒罐头（或者生番茄切块提前炒一下） | 1罐 |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 调料C | |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 红椒粉 | 1小勺 |
| 橄榄油 | 3大勺 |
| 红酒 | 300ml |
| 热水（或者高汤） | 800ml |
| 盐 | 适量 |
| 墨西哥辣豆酱芦笋三明治 | |
| 墨西哥辣豆酱 | 2-3勺 |
| 芦笋 | 4根 |
| 面包片 | 2片 |
| 芝士 | 1片 |
墨西哥辣豆酱的做法
-
紫洋葱、红黄椒切小丁；绿辣椒、大蒜切碎末备用，炒锅加热，加入橄榄油，以中火炒香调料A，再加入调料B略炒
-
依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉，中火将红酒收至糖浆般浓稠，接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头，加热水（或者高汤），盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠，最后加适量盐调味即可
-
附上第一种吃法，做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片，可以选择面包片或者杂粮法棍都可以
小贴士
1、关于三种豆类罐头，每一罐都是400g左右的罐头，在进口超市都可以买到，其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头，鹰嘴豆我是自己煮的，提前煮好控干水分就好了；
2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用；
3、没有红椒粉不加也可以；
4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒；
5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱；
6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右；
7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的
2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用；
3、没有红椒粉不加也可以；
4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒；
5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱；
6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右；
7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的
