肥肥鱼的爸爸
广式肠粉
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人做过这道菜
广东肠粉是广东特色小吃，具有晶莹光滑、薄而剔透、劲道而香嫩的特点，无论是在酒楼茶市，还是街边早餐小店，是必选早点之一，深受食客的喜爱。
肠粉做法也是千差万别，有抽屉式肠粉，也有布拉式肠粉，有广式肠粉，也有潮式肠粉。虽然制作方法和米浆都有所差别，但是口感都是滑嫩劲道的。
肠粉做法也是千差万别，有抽屉式肠粉，也有布拉式肠粉，有广式肠粉，也有潮式肠粉。虽然制作方法和米浆都有所差别，但是口感都是滑嫩劲道的。
用料
| 肠粉 | |
| 粘米粉 | 100g |
| 澄面（小麦淀粉） | 70g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 清水 | 400g |
| 猪肉末 | 80g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 1棵 |
| 小葱 | 2棵 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜 | 1片 |
| 食用油 | 适量 |
广式肠粉的做法
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肠粉用料按比例调成粉浆（也可用肠粉专用粉，已调好），加入少量食用油；
猪肉末腌制10分钟，鸡蛋打蛋液。
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放入材料煮酱汁，口味咸甜度自己掌握。
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盘子里涂抹少量食用油，用勺子舀一勺粉浆，平摊在盘子里（可在网上买的肠粉盘），加入蛋浆、肉末，撒上葱花。
粉浆以刚铺满盘子为标准，肠粉太厚了影响口感。
-
水烧开，叠加放入蒸盘，四盘可以做出一碟肠粉；
加盖大火蒸2分钟。
-
刮板涂抹少量食用油，刮起肠粉装盘。
小贴士
1、对于一碟好吃的肠粉，酱汁显得非常重要，只有经过精心调配过的酱汁，才能
丰富肠粉的口感和味道层次，同样的酱汁还可以用于清蒸鱼。
2、肠粉的馅料可根据自己喜好搭配，可用猪肉、牛肉、虾仁、玉米等等。
丰富肠粉的口感和味道层次，同样的酱汁还可以用于清蒸鱼。
2、肠粉的馅料可根据自己喜好搭配，可用猪肉、牛肉、虾仁、玉米等等。
