百香果戚风蛋糕（7寸中空模）

先制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器打散，不要打发。

依次加入玉米油，牛奶，百香果搅拌均匀。最后加入过筛后的低粉。用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉。注意不要过度搅拌，以免面粉起劲

蛋白加几滴柠檬汁或醋，细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡就可以

先盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀（千万不要划圈拌，以免蛋白消泡）。拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用同样的手法翻拌均匀，即可。然后将蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌子上轻轻地震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层温度170度40分钟左右（每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱适当调整温度和时间）

这是烘烤20分钟后的效果，中空就是要开裂才漂亮

烤好后的蛋糕从烤箱取出，震一下，排出热气以免回缩，然后立即倒扣，如图
完全冷却后即可脱模。

徒手脱模才漂亮，嘻嘻

再来张切面图