海燕的手艺
克林姆戚风蛋糕
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人做过这道菜
这款蛋糕简单易做，很适合新手装饰后过生日和朋友聚会来吃！而且我这次用的面粉是易小焙蛋糕粉，烤好蛋糕组织细腻柔软，口感非常不错呢！
我做的蛋糕用量是6寸的，如果需要做大一些的蛋糕加量就可以了！
我做的蛋糕用量是6寸的，如果需要做大一些的蛋糕加量就可以了！
用料
| 易小焙蛋糕粉 | 50克 |
| 植物油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 4滴 |
| 克林姆的用量： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 70克 |
| 易小焙蛋糕粉 | 15克 |
| 可可粉 | 5克 |
克林姆戚风蛋糕的做法
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首先准备好所以材料
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先将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打发至细腻是加第二次糖，蛋白打出纹路时加第三次糖，直到打发到提起打蛋器蛋白呈小的弯勾，呈湿性发泡！然后放入冰箱冷藏，备用！
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分离出来的蛋黄与植物油牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀！
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筛入易小焙蛋糕粉（我偷懒下面有称的）
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然后将面糊翻拌均匀！
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再分三次加入蛋白，继续搅拌均匀！
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倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热150度上下火中层烤50分钟即可！
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烤好的蛋糕，倒扣出来放凉！
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在蛋黄中一半量的糖！将牛奶中加一半量的糖，然后开中火煮开，到糖全部融化即可！
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将蛋黄和糖搅拌均匀，然后倒入易小焙蛋糕粉和可可粉搅拌均匀！
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分三次加入热牛奶搅拌均匀！然后开小火加热，一边加热一边不停的搅拌！（注意一定快速搅拌，以免面糊结皮）
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搅拌好的面糊放入一盆冷水中降温！
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大约降到30度的时候开始分三次加黄油，充分搅拌
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搅拌好的克林姆很顺滑的，可以放冰箱冷藏一会！
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取一些克林姆，用抹刀抹平整个蛋糕体！
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然后再将克林姆装入裱花袋，我是很省事的直接用裱花袋剪口挤的，当然你也可以用专门的裱花嘴来完成！就这样一圈一圈的也没太多的技术含量！
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至于装饰我用了100克的淡奶油加10克糖粉打发9分再加色素，挤的小花和叶子！其实不会裱花在上面加一些如草莓一类的水果也很好的！
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反正装饰部分就自由发挥就可以了！
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看看切开的蛋糕组织非常细腻呢！
小贴士
戚风蛋糕的温度可以按自己烤箱的脾气操作，毕竟大家的烤箱温度有差异！所以掌握自家烤箱适合的温度才能烤好！
克林姆也可以不加可可粉做，如果不喜欢可可粉的味道也直接做出奶油味的，用量不变！
制作克林姆的时候也一口气完成，一开始加热容易烧焦或结块，所以要用耐高温的橡皮刮刀从郭底边不停的搅拌加热，直到有粘度降低就可以关火了！
克林姆也可以不加可可粉做，如果不喜欢可可粉的味道也直接做出奶油味的，用量不变！
制作克林姆的时候也一口气完成，一开始加热容易烧焦或结块，所以要用耐高温的橡皮刮刀从郭底边不停的搅拌加热，直到有粘度降低就可以关火了！
